チヌスパイクの小部屋

昨日釣ったイワシは、良型のマイワシ

当初は刺身にと思っていたのですが、子供達には小骨が気になるかなと、なめろうにしました


定番の梅煮と・・・

慣れない食材にちょっと手間取りましたが、どちらも大好評、美味しく頂きました  

夏バテ気味のチヌスパイク・・・

最近忙しいこともあって、更新もままならない状態です

先週の釣行では、イワシがよく釣れて、定番の唐揚げだけでは芸がない！？

フライは開いて揚げるのが普通ですが、これくらいの大きさなら、そのまま揚げても美味しく頂けます

ちょっと贅沢な気分も味わえる？  

文句なしですね～

締めは、やっぱりつみれ汁！？

硬めだった前回から、水を切った豆腐、溶き卵を少し加えて、軟らかく調整しました
  

どうせなら、保存が効くものも！

下処理をしたイワシを、塩水（3%）に1時間程漬けておきます。
それを軽く焼き色がつく程度に焼いて、冷まします。
鍋にだし昆布を敷き、水と酒を1カップずつ合わせた中に、焼いたイワシを入れ、煮汁がなくなるまで弱火で煮ます。
別の鍋で、酒（1/2カップ）、みりん（2/3カップ）、醤油（1/4カップ）、たまり醤油（大さじ1）、砂糖（大さじ2と1/2）、水あめ（小さじ1）を一煮立ちさせ、前の鍋にに入れ、落としぶたをして煮込んでいきます。
弱火で煮汁が煮詰まるまでじっくりと煮ふくめる、焦がさないよう注意しましょう。

＊実は少し焦がしてしまいました

お酒にはもちろん、熱々のご飯にもよく合います

  

ほとんどがウルメイワシだった中、2尾だけ混じっていた貴重なマイワシ・・・

パパの酒の肴となりました

イワシを細かくたたき切り、味噌、万能ネギを加えて、さらにたたき、混ぜ合わせていきます
少し歯ごたえが残る程度でいいでしょう

至福の時～