2009年09月03日
イワシの甘露煮
どうせなら、保存が効くものも！
下処理をしたイワシを、塩水（3%）に1時間程漬けておきます。
それを軽く焼き色がつく程度に焼いて、冷まします。
鍋にだし昆布を敷き、水と酒を1カップずつ合わせた中に、焼いたイワシを入れ、煮汁がなくなるまで弱火で煮ます。
別の鍋で、酒（1/2カップ）、みりん（2/3カップ）、醤油（1/4カップ）、たまり醤油（大さじ1）、砂糖（大さじ2と1/2）、水あめ（小さじ1）を一煮立ちさせ、前の鍋にに入れ、落としぶたをして煮込んでいきます。
弱火で煮汁が煮詰まるまでじっくりと煮ふくめる、焦がさないよう注意しましょう。
＊実は少し焦がしてしまいました
お酒にはもちろん、熱々のご飯にもよく合います
Posted by チヌスパイク at 18:00
│イワシ料理
この記事へのコメント
チヌスパイクさん、こんばんは！
定番のフライからなめろう、甘露煮まで素晴らしいですね！！
本当にスパイク亭をオープン出来そうな感じですね！(笑)
ビールが飲みたくなりました！(涎)
ごちそうさまです！
定番のフライからなめろう、甘露煮まで素晴らしいですね！！
本当にスパイク亭をオープン出来そうな感じですね！(笑)
ビールが飲みたくなりました！(涎)
ごちそうさまです！
Posted by なかちゃん at 2009年09月03日 18:43
なかちゃんさん
こんばんは
さすがに疲れました！？（笑）
そろそろお客でよろしいでしょうか？（爆）
こんばんは
さすがに疲れました！？（笑）
そろそろお客でよろしいでしょうか？（爆）
Posted by チヌスパイク
at 2009年09月03日 19:14
at 2009年09月03日 19:14ご無沙汰です
しばらく見てない間に釣り物が変わってますね
なんかベラメインですかね？？？
来月か再来月アタリまでフカセは封印ですか？
しばらく見てない間に釣り物が変わってますね
なんかベラメインですかね？？？
来月か再来月アタリまでフカセは封印ですか？
Posted by メガトライ at 2009年09月03日 23:07
メガトライさん
お久しぶりです(笑)
小魚と戯れるのも楽しいですが、やはりチヌ！？
今から再始動です！！
お久しぶりです(笑)
小魚と戯れるのも楽しいですが、やはりチヌ！？
今から再始動です！！
Posted by チヌスパイク at 2009年09月04日 03:27
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