チヌスパイクの小部屋

これが食べたくて、毎年この時期だけは、サビキ釣り師になるんですよね！？
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アジの唐揚げ


アジの南蛮漬け


アジフライ

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良型アジのお刺身・・・

旨いに決まってるじゃないですか！？

ほとんど、娘１人で食べてしまいましたが  

今回も刺身は必須で多めに用意
余ったものでヅケにもしてみました！
基本のタレ等はチヌのヅケと一緒です。
今回は青魚ということで、さらに生姜の千切りと、漬ける時間も長めに設定しました

白身よりもしっかりとした身は、酒の肴にもぴったりですね
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フカセ釣りでのアジは嫌われますが、食べるとなるとまた別です
しかし毎回同じ料理だけというのも芸がなく、レシピ本をめくりながら、家に常備している具材で、あまり時間もかからない料理、三色巻きを作ってみました！

まずアジを三枚におろしたら、皮を引いて小骨をとり、塩をふって15分程度置きます。
次に塩じめされたアジの身を、酢に10分程度漬けておきます。
錦糸卵を作り、巻きすにのせ、漬けておいたアジ、きゅうり、とろろ昆布（おぼろ昆布の代用）をのせ、太巻きの要領で巻きます。
濡らした包丁で切り分け、盛り付けたら出来上がり！
ワサビ醤油で頂きましたが、土佐酢もいいようです

具材の相性がいいからでしょうか？
旨いというより、優しいと表現する方がぴったりときます