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競鯛会所属。釣りや日々の出来事など、不定期で綴ります。
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2011年07月27日

キュウセンの塩焼き　漁師バージョン


その昔・・・？

漁師が愛したベラの塩焼きサカナ

まず塩でぬめりをとりますマイク

内臓とエラはとって、鱗は取りません！？ビックリ

鱗がついたままだと切り目は入れにくいので、必要ないと思います汗

軽く尺塩をしてから焼き、田舎味噌をつけて頂きます食事

鱗は焼くとさっくりと、旨味も凝縮されるようですアップ

淡白な白身は、味噌ととてもよく合いますねテヘッ
  
タグ ：ベラ料理キュウセンベラ塩焼き


Posted by チヌスパイク at 09:01 │ベラ料理

2011年07月13日

ベラ（キュウセン）尽くし


良型が数釣れたので、久しぶりに刺身で舌鼓ビール

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タグ ：ベラ料理キュウセン刺身唐揚げ素焼きの二杯酢漬け


Posted by チヌスパイク at 14:31 │ベラ料理

2011年07月07日

キュウセンの煮付けと二杯酢漬け


大きめのキュウセンは、関西風の煮付けで頂きました食事

①　下ごしらえをしたキュウセンを素焼きにします
②　ダシ汁5カップに、薄口醤油大さじ4、ミリン小さじ1、日本酒大さじ3を入れ、少し煮立たせます
③　①のキュウセン、梅干し大1個を入れ、落とし蓋をして10分程度

見た目はともかく・・・汗


何とも上品な味わいに仕上がりました！！クラッカー

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タグ ：ベラ料理ベラキュウセン煮付け素焼きの二杯酢漬け


Posted by チヌスパイク at 05:00 │ベラ料理

2009年09月08日

キュウセンの梅煮


作り方は、イワシの梅煮と同じですシーッ

しかし、キュウセンは焼くと皮の旨味が活かされるようで、煮付ける前に素焼きにしていますマイク

もともと淡泊で柔らかい白身に、この味付はかなりいけますね！！テヘッ

お酒が止まりません！？ビール

  
タグ ：ベラ料理ベラキュウセン梅煮


Posted by チヌスパイク at 05:30 │ベラ料理

2009年08月07日

キュウセンベラの天麩羅＆唐揚げ（竜田揚げ風）


前回の教訓から、天麩羅にも挑戦してみましたシーッ

やはり淡泊な白身、薬味たっぷりの天つゆで頂きましょう！！食事


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タグ ：ベラ料理キュウセンベラ天麩羅唐揚げ


Posted by チヌスパイク at 06:00 │ベラ料理
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