2006年07月01日
チヌの味噌漬け
これも定番ですね。
少量の酒でのばした白味噌に、2時間程ドブ漬けにしてから焼きました。
少し漬ける時間が短かったのですが、これはこれであっさりと、ほのかに味噌の風味が楽しめておいしかったです(^^)v
次回はもう少し漬ける時間を長くしてみます。
Posted by チヌスパイク at 11:59
│チヌ料理
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セイゴの西京焼き【Fisherman's Cafe ～Restaurant & Cafe～】at 2006年07月12日 18:20
この記事へのコメント
味噌漬けはフッコで食べた事あります
美味しいですよね～
今晩逝く予定ですがちらほら雨が（ノ＿・。）、、、。
美味しいですよね～
今晩逝く予定ですがちらほら雨が（ノ＿・。）、、、。
Posted by かねやん at 2006年07月01日 15:45
かねやんさん、どうもです
ドブ漬けなので、時間を短縮してしまいました(爆)
こちらもしばらく雨です。
雷には注意してくださいね。
私はちょくちょくビリビリ経験が・・・
ドブ漬けなので、時間を短縮してしまいました(爆)
こちらもしばらく雨です。
雷には注意してくださいね。
私はちょくちょくビリビリ経験が・・・
Posted by チヌスパイク at 2006年07月01日 16:13
こんにちわ
魚料理の方もかなりな腕前のようですね
私は3枚までおろしますが（私の場合、おろすと言うより解体と言ったほうが良いのかも知れません）、其処から先は家内負かせで出来上がった料理には、一言二言文句を言っていつも怒られています
刺身なんかは同じ素材でも捌き方によってガラッと味も違いますからもっと勉強しないといけません
魚料理の方もかなりな腕前のようですね
私は3枚までおろしますが（私の場合、おろすと言うより解体と言ったほうが良いのかも知れません）、其処から先は家内負かせで出来上がった料理には、一言二言文句を言っていつも怒られています
刺身なんかは同じ素材でも捌き方によってガラッと味も違いますからもっと勉強しないといけません
Posted by matu at 2006年07月02日 13:51
matuさん、こんにちは
私の料理なんて、大したことないですよ。
いつも本とか見ながら、見よう見真似ですよ。
素材が常に手が入れば、上達もするんでしょうけど、なかなか・・・(;^_^A
私の料理なんて、大したことないですよ。
いつも本とか見ながら、見よう見真似ですよ。
素材が常に手が入れば、上達もするんでしょうけど、なかなか・・・(;^_^A
Posted by チヌスパイク at 2006年07月02日 16:03
以前、普通の味噌でフッコの味噌漬けをやりましたが、漬けすぎたのかちょっとしょっぱかったです･･･(^^ゞ その後キスを西京味噌（白味噌）で漬けたら、なんともいえない上品な甘みが最高でした。
やっぱり味噌漬けは、白味噌なんですかねぇ～ 白味噌ならあまり色も変わらないし、本当においしいですよね。
やっぱり味噌漬けは、白味噌なんですかねぇ～ 白味噌ならあまり色も変わらないし、本当においしいですよね。
Posted by You at 2006年07月03日 01:46
Youさん、どうもです
今回ちょっと浅かったので、味噌の旨味はやや控えめでした(;^_^A
漬ける時間とか、なかなか難しいですね。
今回ちょっと浅かったので、味噌の旨味はやや控えめでした(;^_^A
漬ける時間とか、なかなか難しいですね。
Posted by チヌスパイク at 2006年07月03日 09:21
なるほど！
白味噌なんですね！使ったことがありませんが、今度チヌ様に逢えたら試してみます！ありがとうございます。。
白味噌なんですね！使ったことがありませんが、今度チヌ様に逢えたら試してみます！ありがとうございます。。
Posted by SHOZO at 2006年07月03日 09:32
こちらも美味しそうですね～
もう頭がついていきませんが・・・
イサキでコレができれば幸せなのにな～(T_T)
もう頭がついていきませんが・・・
イサキでコレができれば幸せなのにな～(T_T)
Posted by taka at 2006年07月03日 09:40
ＳＨＯＺＯさん、こんばんは
味噌漬けも保存が効くのでお勧めですよ！
味噌漬けも保存が効くのでお勧めですよ！
Posted by チヌスパイク at 2006年07月03日 17:26
takaさん、どうもです
それは先日の釣行のこｌと？
・・・、
私もここ数日天候に悩まされています。
イサキいいですよね。
釣ったことないですが、和歌山へ旅行に行った時に頂いた刺身は最高でした～
それは先日の釣行のこｌと？
・・・、
私もここ数日天候に悩まされています。
イサキいいですよね。
釣ったことないですが、和歌山へ旅行に行った時に頂いた刺身は最高でした～
Posted by チヌスパイク at 2006年07月03日 17:36
そ、先日の釣行（になりえなかった）ときのことで落ち込んでます(T_T)
イサキ、今は繁殖時期で刺身以外にも白子や真子も楽しめるので、相当期待してました～色々と料理を考えていたのですが、残念でなりません。
イサキ、今は繁殖時期で刺身以外にも白子や真子も楽しめるので、相当期待してました～色々と料理を考えていたのですが、残念でなりません。
Posted by taka at 2006年07月04日 08:47
takaさん、こんにちは
生殺しは辛いですね(・・;)
私も今週は無理かも・・・(T_T)
生殺しは辛いですね(・・;)
私も今週は無理かも・・・(T_T)
Posted by チヌスパイク at 2006年07月04日 16:17
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