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競鯛会所属。釣りや日々の出来事など、不定期で綴ります。
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2006年05月03日

チヌのかぶと煮


第3弾です(^^ゞ
頭を二つに割ります。
熱湯をさっとかけ、血やウロコをていねいにこそぎ取ります。
こうすることで、臭みも取れます。
水カップ2分の1、砂糖大さじ3、ミリン大さじ2、酒大さじ2、醤油大さじ3、たまり醤油少々
この割合で作ったダシに、頭と千切りにした生姜（本当はゴボウも入れたかったのですが、切らしていました・・・）を入れ、落とし蓋をして、途中ダシをかけながら、身に味がつくまで煮ていきます。
このダシがしみ込んだカマと頬の部分て、最高においしいんですよね(^^)v

フォトラバ「Catch ＆ Eat」もよろしく！！  


Posted by チヌスパイク at 15:47 │チヌ料理
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