2006年08月01日
ガシラの煮付け
先日の妻鹿波止で釣れたガシラは、定番の煮付けでいただきました。
鍋にダシ、砂糖、醤油、ミリン、酒で味を整えたら、魚と生姜を入れ、落とし蓋をして煮付けていきます。
下処理したガシラに熱湯をかけてやると、細かい汚れや鱗が落ち、臭みもとれ、更においしくいただけます(^^)v
そして・・・、
四国旅行のお土産、芋焼酎「竜馬」と「酒盗」も開封しました！
「竜馬」は少し癖があるかな、と思ったのですが、フルーティな香りと、すっきりとした飲み味で、すこぶる旨い！
「酒盗」は、特産品の鰹の塩辛で、これにレモン汁を落とし、刻みねぎをふりかけると、臭みが消え、更に風味が増し、
なるほど、確かに酒が進む（笑）
これもまた旨かった！！
煮付けと「酒盗」を肴に、「竜馬」を口にする。
何とも言えない、幸福感に包まれる一時でした(*^_^*)
四国旅行のお土産、芋焼酎「竜馬」と「酒盗」も開封しました！
「竜馬」は少し癖があるかな、と思ったのですが、フルーティな香りと、すっきりとした飲み味で、すこぶる旨い！
「酒盗」は、特産品の鰹の塩辛で、これにレモン汁を落とし、刻みねぎをふりかけると、臭みが消え、更に風味が増し、
なるほど、確かに酒が進む（笑）
これもまた旨かった！！
煮付けと「酒盗」を肴に、「竜馬」を口にする。
何とも言えない、幸福感に包まれる一時でした(*^_^*)
Posted by チヌスパイク at 23:18
│ガシラ料理
この記事へのコメント
定番ながら、美味しいですよね。
下処理後に熱湯をかける一手間は、結構ポイントですよね～。熱湯をかけることで皮が固まるので、煮崩れしにくいという効果もあるそうです。
カサゴの煮付けで焼酎チビチビ･･･いいですね(^^♪ 酒盗にレモン＋刻みネギというのも美味そうです。うらやましい～^^;
下処理後に熱湯をかける一手間は、結構ポイントですよね～。熱湯をかけることで皮が固まるので、煮崩れしにくいという効果もあるそうです。
カサゴの煮付けで焼酎チビチビ･･･いいですね(^^♪ 酒盗にレモン＋刻みネギというのも美味そうです。うらやましい～^^;
Posted by You at 2006年08月02日 09:12
Youさん、こんにちは
煮付けは我が家の定番、特に娘は大好物です！
煮崩れしにくい効果まであるとは知りませんでした。
焼酎をチビチビ・・・、もう残っていません（爆）
またペットボトル焼酎の毎日か・・・（笑）
煮付けは我が家の定番、特に娘は大好物です！
煮崩れしにくい効果まであるとは知りませんでした。
焼酎をチビチビ・・・、もう残っていません（爆）
またペットボトル焼酎の毎日か・・・（笑）
Posted by チヌスパイク at 2006年08月02日 14:25
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