チヌのかぶと煮

第3弾です(^^ゞ
頭を二つに割ります。
熱湯をさっとかけ、血やウロコをていねいにこそぎ取ります。
こうすることで、臭みも取れます。
水カップ2分の1、砂糖大さじ3、ミリン大さじ2、酒大さじ2、醤油大さじ3、たまり醤油少々
この割合で作ったダシに、頭と千切りにした生姜（本当はゴボウも入れたかったのですが、切らしていました・・・）を入れ、落とし蓋をして、途中ダシをかけながら、身に味がつくまで煮ていきます。
このダシがしみ込んだカマと頬の部分て、最高においしいんですよね(^^)v

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