スズキの洗い

先日釣った、ハネを使った料理パート1(^^)v
定番中の定番、スズキの洗いです。
※私が担当です(;^_^A

三枚におろし骨と皮を取り、さく取りした身をそぎ切りにします。
くさみを取るために（ここがポイントです！）、ごく短時間、軽く酒につけます。
つけた酒ごと、氷水を作ったボウルに移し、流水にさらしながら手早くゆすります。
ここもごく短時間で！
ボウルから上げた切り身を、キッチンペーパーなどでしっかり水気を切り、大葉などを添えて盛り付けます。
いづれにしても、手早く時間をかけないのがコツです(^^)v

フォトラバ「Ｃａｔｃｈ ＆ Ｅａｔ」もチェック！！

あなたにおススメの記事