チヌの利休揚げ

久しぶりに創作を！？

三枚におろして腹骨をそぎ、小骨は抜いて適当な大きさに切ります。
軽く塩をふってから、全体に片栗粉をつけ、余分な粉ははたきます。
ふきん等で濾した卵白（卵白のコシを抜くため）に切り身をくぐらせ、炒りゴマを全体にまんべんなくまぶします。

170度に熱したサラダ油で揚げ、軽く塩をふったらできあがり

揚げたてにスダチを絞って、また天つゆでも・・・

ゴマの香ばしさが最高です！！

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