キュウセンの塩焼き　漁師バージョン

その昔・・・？

漁師が愛したベラの塩焼き

まず塩でぬめりをとります

内臓とエラはとって、鱗は取りません！？

鱗がついたままだと切り目は入れにくいので、必要ないと思います

軽く尺塩をしてから焼き、田舎味噌をつけて頂きます

鱗は焼くとさっくりと、旨味も凝縮されるようです

淡白な白身は、味噌ととてもよく合いますね

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